Cỡ nào nên chọn làm cỡ chủ lực?

Với phần lớn quán đồ uống, cỡ 500ml là cỡ bán chạy nhất và thường được chọn làm chủ lực. Quán cà phê mang đi thì cỡ 280ml phù hợp hơn, còn quán trà sữa nhiều topping cần thêm 650 hoặc 700ml.

Tháng đầu nên nhập lượng bao nhiêu?

Nên nhập cho khoảng bốn tới sáu tuần bán. Ví dụ quán dự kiến 100 ly mỗi ngày và mở 26 ngày thì cần khoảng 2.600 ly, tương đương 3 thùng nếu chia cho hai cỡ theo tỷ lệ 70 và 30.

Cốc nhựa đóng gói theo quy cách nào?

Cốc PP trơn đóng 1.000 cái mỗi thùng, riêng cỡ 800 và 1000ml đóng 500 cái mỗi thùng. Cốc vân đóng 1.000 cái mỗi bịch, riêng cỡ 125ml đóng 2.000 cái mỗi bịch.

Khi nào nên thêm cỡ cốc mới?

Khi có dữ liệu bán cho thấy nhu cầu thật, ví dụ khách thường xuyên kêu ly ít hoặc ly hay đầy sát nắp. Nếu chỉ là một cỡ hay hết giữa tuần thì nên tăng lượng nhập cỡ đó thay vì thêm cỡ mới.

Quán mới mở nên nhập bao nhiêu size cốc nhựa?

Q: Quán mới mở nên nhập bao nhiêu size cốc?

Nên bắt đầu với 2 tới 3 cỡ bám đúng nhóm đồ uống chủ lực, sau một tới hai tháng mới dựa vào doanh số thực tế để mở rộng. Nhập dàn trải ngay từ đầu dễ dẫn tới đọng vốn ở các cỡ ít dùng.

Quán mới mở chỉ nên bắt đầu với 2 tới 3 cỡ cốc bám đúng nhóm đồ uống chủ lực, sau một tới hai tháng bán mới dựa vào doanh số thực tế để mở rộng. Trong khi dải cốc nhựa trên thị trường trải từ 125ml tới 1000ml, mỗi cỡ bạn thêm vào không chỉ là tiền hàng mà còn là một chỗ trên kệ, một mã phải theo dõi và một loại nắp phải trữ kèm. Trong bài viết này, VietPlastic sẽ cùng bạn làm rõ 4 điều: vì sao nhập nhiều cỡ lại rủi ro, nên bắt đầu với cỡ nào theo từng mô hình, cách tính lượng nhập cho tháng đầu, và khi nào thì nên thêm cỡ mới.

Vì sao nhập nhiều cỡ lại rủi ro với quán mới?

Vì lúc mới mở bạn chưa biết món nào sẽ bán chạy, nên mọi dự đoán về cơ cấu cỡ đều là phỏng đoán. Thực tế sau vài tuần bán thường lệch khá xa so với kế hoạch trên giấy, và phần lệch đó nằm lại trong kho dưới dạng cỡ ít dùng.

Cái giá của việc nhập dàn trải không chỉ là tiền hàng:

Đọng vốn. Cốc đóng theo thùng và theo bịch nên mỗi cỡ thêm vào là thêm một lượng tối thiểu phải nhập, dù món đó chỉ bán vài ly mỗi ngày.
Chiếm chỗ và dễ lấy nhầm. Nhiều cỡ gần giống nhau xếp cạnh nhau khiến nhân viên với nhầm vào giờ cao điểm, và ly sai cỡ thì hoặc phải bỏ hoặc phải rót lại.
Kéo theo nắp. Mỗi đường kính miệng khác nhau là một mã nắp phải trữ riêng, nên số mã thực tế thường gấp đôi số cỡ cốc.

Cốc nhựa nắp bằng trong suốt đựng nước ép chanh tươi

Điều đáng nói là rủi ro thứ ba hay bị bỏ sót khi lên kế hoạch. Nắp khớp theo đường kính miệng chứ không theo dung tích, nguyên tắc này được giải thích kỹ trong bài nắp ly nhựa chọn đường kính nào, nên khi chọn cỡ cốc bạn nên ưu tiên các cỡ dùng chung được một loại nắp.

Quán của bạn nên bắt đầu với những cỡ nào?

Chọn theo nhóm đồ uống chiếm phần lớn menu, không chọn theo số cỡ đang có trên bảng giá. Với hầu hết mô hình, hai cỡ là đủ để chạy tháng đầu và cỡ thứ ba chỉ nên thêm khi menu thật sự cần.

Gợi ý cơ cấu cỡ khởi đầu theo mô hình quán
Mô hình quán	Cỡ chủ lực	Cỡ phụ	Có thể thêm sau
Cà phê mang đi	280ml	360ml	500ml cho món đá xay
Trà sữa	500ml	700ml	650ml khi có nhiều topping
Trà trái cây, nước ép	500ml	360ml	700ml cho mùa nóng
Quán ăn bán kèm nước	500ml	không cần	360ml nếu có phần nhỏ
Quán hỗn hợp cà phê và trà sữa	500ml	280ml	700ml theo mùa

Cụ thể, cốc vân PP 280ml là cỡ cà phê đá mang đi quen thuộc, cốc PP 360ml phục vụ phần vừa, còn cốc PP 500ml là cỡ bán chạy nhất và gần như quán nào cũng cần.

Khi menu có món nhiều topping thì cốc PP 650ml và cốc PP 700ml là hai cỡ thường được thêm vào.

Nếu quán muốn ly bám tay hơn thì cốc vân PP 400ml và cốc vân PP 500ml là phương án thay thế, khác biệt giữa hai dòng có trong bài cốc vân và cốc trơn PP.

Dải cỡ đầy đủ theo từng nhóm đồ uống thì bảng size cốc nhựa thông dụng đã tổng hợp.

Tháng đầu nên nhập bao nhiêu?

Nhập theo lượng bán dự kiến của bốn tới sáu tuần, đừng nhập cho ba tháng dù giá tốt hơn. Quán mới cần giữ vốn linh hoạt để còn xoay khi menu thay đổi.

Cách tính khá đơn giản nếu bạn nắm quy cách. Cốc PP trơn đóng 1.000 cái mỗi thùng, cốc vân đóng 1.000 cái mỗi bịch, riêng cốc vân 125ml đóng 2.000 cái mỗi bịch. Từ đó:

Ước lượng số ly mỗi ngày dựa trên công suất chỗ ngồi hoặc trên kế hoạch bán, quán mới thường nên tính thận trọng ở mức thấp.
Nhân với số ngày mở trong tháng, thường 26 tới 30 ngày.
Chia theo tỷ lệ cỡ, ví dụ cỡ chủ lực chiếm 70 phần trăm và cỡ phụ chiếm 30 phần trăm.
Làm tròn lên theo thùng, vì đây là đơn vị nhập tối thiểu.

Ví dụ quán dự kiến bán 100 ly mỗi ngày, mở 26 ngày, tức 2.600 ly mỗi tháng. Nếu cỡ 500ml chiếm 70 phần trăm thì cần khoảng 1.820 ly, tương đương 2 thùng. Cỡ phụ 360ml chiếm 30 phần trăm, khoảng 780 ly, tức 1 thùng là đủ cho hơn một tháng. Tổng cộng 3 thùng cho tháng đầu, kèm lượng nắp tương ứng.

Cách dự trù cho mùa cao điểm thì bài nhu cầu cốc nhựa mùa hè và quản lý tồn kho nhựa dùng 1 lần có hướng dẫn chi tiết hơn.

Khi nào thì nên thêm cỡ mới?

Dấu hiệu nên thêm hoặc bớt cỡ
Dấu hiệu quan sát được	Nên làm gì
Một cỡ chiếm dưới 10 phần trăm đơn	Cân nhắc bỏ, gộp món đó sang cỡ gần nhất
Khách thường xuyên xin thêm đá hoặc kêu ít	Thêm cỡ lớn hơn một bậc cho nhóm món đó
Ly hay đầy sát nắp, thức ăn dính nắp	Đổi lên cỡ lớn hơn thay vì giữ nguyên
Một cỡ hết liên tục giữa tuần	Tăng lượng nhập cỡ đó, chưa cần thêm cỡ mới
Menu thêm nhóm món mới	Chỉ thêm cỡ nếu nhóm đó khác hẳn về khẩu phần

Một mẹo giúp mở rộng mà không tăng số mã nắp: khi thêm cỡ, ưu tiên cỡ có cùng đường kính miệng với cỡ đang dùng. Như vậy bạn thêm một mã cốc nhưng không phải thêm mã nắp nào, kho vẫn gọn. Dải nắp đi kèm xem tại danh mục nắp cốc nhựa, còn các cỡ được chọn nhiều nhất trong mùa cao điểm thì dung tích cốc nhựa quốc dân có thống kê theo nhóm món.

Cần gợi ý cơ cấu cỡ cho quán sắp mở?

VietPlastic có dải cốc PP trơn 360-1000ml và cốc vân PP 125-500ml, đủ bốn phân khúc và có nắp đồng bộ nên bạn thử được cả bộ trước khi chốt. Nếu gửi menu dự kiến cùng lượng bán ước tính, chúng tôi có thể gợi ý cơ cấu hai tới ba cỡ đủ dùng cho giai đoạn đầu.

Liên hệ Zalo 0868.237.777 để nhận mẫu thử và báo giá sỉ.